Это популярное блюдо, которое готовят на ифтар. Один из главных принципов Рамадана — делиться, поэтому мы делимся с вами рецептом дауд баша, одного из любимых блюд посетителей ресторана The Daily.

Для получения подробной информации об ифтаре посетите страницу Ифтар в The Daily.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 46

ВРЕМЯ НА ПОДГОТОВКУ (15 мин.)      ВРЕМЯ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ (30 мин.)

Ингредиенты

  • 500 г бараньего фарша
  • 1 чайная ложка черного перца
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ стакана мелко порезанного лука
  • ¼ стакана мелко порезанной петрушки
  • 1 чайная ложка молотого тмина 
  • 1 чайная ложка топленого масла
  • 500 г порезанного красного лука
  • 2 мелко порезанных зубка чеснока
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 кг порезанных красных помидоров-конкассе
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 200 мл томатного сока

Способ приготовления

  1. Смешайте баранину с луком, петрушкой, тмином, солью и перцем. Сформируйте небольшие шарики (прибл. 3–4 см в диаметре).
  2. В разогретой до 180 градусов духовке запеките шарики в течение 6–8 минут до готовности. Отложите в сторону.
  3. На среднем огне подогрейте топленое масло и протушите лук в течение 5 минут до мягкости. Добавьте помидоры-конкассе, томатную пасту и томатный сок.
  4. Тушите до тех пор, пока томатная масса не уварится, а объем не уменьшится на треть.
  5. Добавьте в кастрюлю шарики из бараньего фарша и тушите еще несколько минут.